お客さんがあなたの飲食店に来店するまでどんな経緯があるか考えたことがありますか？

人通りが多い場所で飲食店を開業したとします。
そこを歩く人の何％があなたのお店に来店するでしょう？


答えは１％以下だと思います。
つまり100人歩いていてその中の１人が来店するかどうか、これが飲食店に来店するお客さんの現実的な数字です。

これは街の飲食店を覗いてみれば分かると思いますが、人通りが多いからと言って全ての飲食店が満席になってるわけではありません。


満席になっているお店もあれば、空席が目立つお店もあります。
これがリアルな現状だと思います。

昔は場所さえよければ上手くいってましたが、そういう理由から経営困難に陥ってしまうお店が増えたわけですね。


ただあなたにとって大事なことはあなたのお店が空席が目立つ店側か満席になる店なのかですよね？

現代はネット社会になってきていますので、正直言って立地条件はさほど重要ではないと考えています。全く人がいない場所は問題外ですが、外食はお客さんにとって少し特別な日の位置づけになっているからですね。

千円程度の外食は置いといて、５千円程度の外食はお客さんにとっての特別な楽しみになっています。


そんな特別な日に来店するお店をお客さんが事前に調べない訳ありません。

つまり少し贅沢する外食が日常的では無くなりつつ現代ではお客さんはあなたのお店が久しぶりに外食するお店に適しているだろうか？
ハズレを引いてしまわないだろうか？

という検証、比較、吟味をしています。


そして人気があるお店はネット上でも魅力が溢れている場合が多いので、優先的に席が埋まっていきます。

ただ大事なことは全てのお店に来店してお客さんはあなたのお店が良いか悪いかを判断しているわけではないということです。


あくまでなんとなくこのお店が良さそう😋！！

この感覚で来店するお店を選んでいます。


このようなことを熟知して集客方法を駆使している飲食店。
全く知らずに集客している飲食店。

どちらの方が将来的に売り上げを伸ばしていけるかは明白だと思います。

しかもこれは新規客に限った話。
常連さんが増えていけば集客を考えなくても売り上げは安定していきます。


京都市左京区で飲食コンサルもやってますので開業前に学んでおくのもありですよ😊