京都市左京区でイタリアンバルクチーナカメヤマを経営してる亀山です。
今回の経営に役立つヒントは値上げ後の反応ということで、リアルな変化をお伝えできればと思っています。


個人事業をする上で一番大切なこと。それは利益を出し安定して収益を確保していくことです。


僕が飲食コンサルとして経営ノウハウをお伝えしてるのもこの利益確保の手助けになればと思ってることなんですが、机上の空論と実際の問題って違いますよね。


ということで値上げ後なんですが、めちゃめちゃ忙しいです！

そして利益が残ります😊


そしてそしてお客様の反応を見てると高くなった印象は無さそう。

適正な価格になってきた感はありますが、初めでのご来店のお客様もまた必ず来ます！とか常連になっても良いですか？

などの好意的な意見ばかり、また危惧していた学生さんが全く来れなくなったら嫌だなぁという思いも、すぐに払拭されました。


もっと値上げしても良かったんちゃう？なんて気持ちが芽生えるくらい問題なかったです。(値上げはしませんが)

オーダー数が減ってしまうかな？なんてことも無さそうです。ただしお客様によってはお財布事情もありますので、10%値上げしたから売り上げが10%上がるというわけではなく、同じお会計金額でも原価率が10%改善してることになります。


これは僕にとっても安心な結果でした。前と同じ金額でご来店頂けてお店の利益が増えるのならば、お客様にとっての負担もなくお店側も経営状態が改善されるからです。

今のご時世値上げはしょうがないよね。の空気感があるので今のうちに値上げすることをおすすめします！


飲食店開業される方も強気の価格設定で利益を確保できるようにしていきましょう！
それが個人店の強みでもありますので