夢に描いた飲食店開業を実現し飲食店経営を維持していくために必要なこと。
今回はそういったテーマで書いていきます。
スバっと答えを紹介してしまいますが、それは再来店をしてもらう。です。
この再来店が期待できない飲食店は基本的には数年で無くなっていくタイプの飲食店です。
僕がお店を経営している京都市左京区一乗寺では、最近閉店ラッシュが続いています。
理由は色々とあると思いますが、基本的には経営不振だと思います。
大体どのお店も開店してから3年以内の飲食店なんですが、コロナ禍もありお客さんが減ってきていて、将来的に持ち直す可能性が低いと判断されたのでしょう。
一方でお客さんを掴んでいる飲食店は以前のような売上に戻っていると思います。
僕のお店もそのタイプになるんですが、では何が違うかと考えた時にお客様の再来店率が極めて高いことが要因だと思います。
再来店のために色々と施策をしている部分もありますが、やはり一番の要因は安心感があることなんじゃないかなと思いますね。
あのお店に行けば満足できる!!
この安心感があるお店はコロナ禍で一時的にお客様が減少してもいずれ元通りに戻ってきます。
ということで飲食店経営を長続きさせる秘訣はいつ行っても満足できる安心感を持ってもらえるような営業をすることです。
この満足感や安心感を高める方法を知りたい方はこちらをどうぞ。
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経営ノウハウを知るだけですぐに売り上げを伸ばすことも可能ですし、正しい努力をすることで時間と共に成果が現れてきます!