個人事業者として飲食店開業をする時にはできるだけ経費を少なくして開業することが望ましいです。
しかし、人件費を削りすぎてお客さんに不満を与えてしまう営業をしていてはうまくいくものもうまくいきません。


僕が知ってるお店の話ですが、こだわりが強く料理をオーダーが入ってから全て準備する飲食店がありました。
そしてスタッフも少数、オーナーシェフ一人で営業をしていたみたいです。


ランチ営業は従業員を雇っているけど、夜の営業は一人で営業をする。
そんな感じのお店だったと思います。
そして起こる悲劇は料理が全く出ない時間が30分、１時間と続いてしまう。

全ての料理が出るまでにかかる時間は３時間。
そんなことがあったみたいです。


料理の腕は一流でめちゃくちゃ美味しいんですが、そこまで時間がかかってしまうとなかなか次に来店しようとはなりません。

で話変わりまして、左京区にある僕のお店の話になるんですが、アルバイトスタッフを３人雇っていますが、そうするとある現象が起こります。


その現象とはアルバイトスタッフの友達がお店に来店してくれる様になる！！
というものです。そしてその友達がまた友達を引き連れて、どんどんとお客様の輪が広がっていく。そんな現象が起こります。

アルバイトスタッフを雇うことは経費増加にどうしてもなってしまいますが、増えるのは経費だけでなく、お客様も増えるということを覚えておくとスタッフを増やそうか迷っている気持ちが楽になると思います。