今日はクリスマスイブですね！！
ということで京都市左京区にあるクチーナカメヤマも連日満席でブログ書く時間もない感じに忙しくさせて頂いています。


飲食店開業をした初年度のクリスマスの来店はひと組で終わりでした。
そんなところからコツコツ積み重ねて、毎年満席お断りが当たり前のようになってきてありがたいなと思います。


ということで個人事業者として迎えるクリスマスの対策を今回はご紹介します。
お客さんにレストランでクリスマスを楽しむという時間を与えたいなら普通に営業がベスト。

でも売り上げを上げたいならクリスマスオードブルを予約受付して販売がベストです。


というのもクリスマスは基本的にクリスマスイブがメインになり25日になるとほとんどのお客様がケーキも食べませんし、クリスマスを味わった状態で来店されます。

そうするとクリスマスって２４日にしか賑やかになりにくくなるんですね。
よくある手段としてはクリスマスの３〜4日をクリスマスコース限定にして営業する方法です。


基本的に２人客が多くなりますし、回転率も悪くなるのがクリスマスですので、値段を上げるしか利益を上げるのは難しくなるのがレストランあるあるです。

そういったことを踏まえてターゲットを家でクリスマスを楽しみたい方に限定して営業をやめてオードブルで大きく儲けるという戦略も使えますよ

では素敵なクリスマスを