おはようございます。亀山です😊

今回の経営に役立つヒントはワンドリンク制を導入してみた！というテーマで書いていきます。

この情報開業前に知っていたら良かったのに！！と思うかもしれませんよ！


僕は京都市左京区でイタリアンバルを経営しているんですけど、2022年5月からワンドリンク制を導入することにしました。

これは原材料高騰による原価率上昇の対策ですね。
どうしても料理ばかりの注文では食材高騰の影響で原価率が高くなってしまうので、ワンドリンクの注文をお願いすることにしました。



それに伴いミネラルウォーターもお店に置いてみたりもしてます😊
甘いのが嫌いだから、お水にしてるお客さんも多いのかなと思ったからですね。

基本的に8割、9割のお客様がドリンク注文するので、多くのお客様には以前と変わらない値段で来店してもらい、ドリンクを飲まないお客様に少し負担して頂こうと思って導入した制度です🍾

また基本的にバルなのでドリンクを飲むお店だよ！
とこっそり伝える作戦でもあります🤭


でも、もしかしたらお客さん嫌がるかな〜なんてちょっと不安もあったんです。
で、蓋を開けてみたら全く問題なくて逆に驚きました！！

今までお水でって言うお客さんもすんなりとドリンク注文してくれます。そして驚きだったのがミネラルウォーターはほぼ注文が入らないことです。


分析してみると甘いものが苦手でジュースを頼まないんじゃなくてドリンク代を抑えて、料理を一品でも多く頼みたい！！

って言う思考があったみたいですね🤔


ということで、お会計の金額は変わらないけど、料理の注文が減って厨房の負担は軽くなり、ドリンクの注文が増えて原価率も下がるという、一石二鳥の成果がワンドリンク制の導入で得ることができました。

やっぱり何事もやってみないとどうなるか分かりませんね〜😊


このような実体験ベースの集客方法や経営ノウハウも蓄えてますのでもし経営困難になったらやだなと思う方はこちらもご覧下さい。

https://ryourigaka.jp

飲食コンサルもやってますので些細なお悩みなどお気軽にメールくださいね！