こんにちは亀山です。
今回は客単価を上げるにはというテーマで書いていきます。

これからの時代飲食業界はお客様の数が減少していくかもしれません。
そういった時に大事になるのが来店してくださるお客様が一回の食事でどれだけ使ってくれるのか。

ですよね。
集客方法を熟知していても正直客単価が低いお客様ばかりが来店していたら、経営困難な状況になってしまいます。

そこでおすすめなのが、コース料理と最低料金を上げることです。
コースは何も伝えなくても分かると思うので書きませんが、最低料金を上げることはかなり重要です。

というのもお客さんの中には安いから飲食店に来店しようと思うお客様が一定数います。
そういうお客様ばかりで成り立つなら問題ないですが、お店の質や利益を上げるにはお客様を選ぶという意識が大切です。

つまり自分のお店に来店したいなら、それぐらいのお金を用意してね！という意識ですね。

そうすることであなたのお店に価値を感じてくださるお客様が来店してくれますし、お店の雰囲気もぐっと良くなります。

基本的に値下げしてうまくいく場合は少ないので悩んだら値上げ＆価値を上げるでいきましょう！