京都市左京区でイタリアンバルクチーナカメヤマを経営してますが、ここの場所は観光地でもなく、繁華街でもない住宅街＆学生の街です。

そんな町で飲食店を開業して8年目になりますが、この8年で結構お店が入れ替わってしまいました。


開業前から飲食業界は厳しいとは知っていますが、無くなっていくお店を見るのは少し寂しい物がありますね。
続くお店と続かないお店の違いは、２回目の来店があるかどうか？


これに尽きると思いますが、結局のところ満足できたかどうかで明暗が分かれると思います。
ではその満足の基準はどこにあるのでしょうか？

味、価格、雰囲気、立地、接客、知名度、ステータスなど、根本的にはどの時代も同じような価値観の中で良し悪しを判断していると思います。


そして２回目の来店が無いお店の特徴は人に伝えようと思わないお店、またはマイナスな意見しか伝えようと思わないお店です。
特に住宅街などはママさんネットワークもすごいので、口コミに書かれなくても一度悪い噂が立つと難しくなってしまいます。


目安としては来店してくださったお客様が誰かに伝えたくなるようなお店を作る。
これを最低限の基準にして飲食店経営をしていくといいと思います。

開業して一度経営困難に陥ってしまうと立て直すのは難しいと思ってください。
それが飲食業界のシビアな現実です。

飲食コンサルとして集客方法や常連さんの作り方などをおばあちゃんでも分かるようにお伝えしてますので、将来に不安がある方はメルマガに登録してみてください。
小規模飲食店経営の悩みはほぼ無くなると思いますよ😊

一緒に飲食店を開業して良かったと思える未来を作っていきまししょう！